【西安米兰在线手机版大中国区米兰在线手机版大中国区】分享：“ 菜团子”怎么做

 

菜团子是一道传统的中式小吃，通常用米粉或面粉包裹各种馅料，外皮柔软，内馅鲜美。以下是制作菜团子的详细步骤：

面团材料：

• 粘米粉（或糯米粉）：250克
• 清水：适量（约150-200毫升）
• 盐：少许
• 食用油：1汤匙（可选，增加光泽）

馅料材料：

• 青菜（如小白菜、菠菜、韭菜等）：200克
• 香菇：适量（可选，切丁）
• 鸡蛋：1个（可选）
• 姜：适量（切末）
• 大葱：适量（切末）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

1. 准备馅料

1. 处理青菜：将青菜洗净，切成小段。可以选择焯水后切碎，或者直接切碎。
2. 炒馅：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜末和葱末，炒出香味。加入香菇丁（如果使用），炒至变软。加入切好的青菜，翻炒均匀，炒至青菜变软。加入盐和胡椒粉调味，炒匀后关火，放凉备用。

2. 准备面团

1. 和面：在一个大碗中，将粘米粉（或糯米粉）放入，加入少许盐，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
2. 揉面：用手将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，静置15-20分钟。

3. 包菜团子

1. 分割面团：将静置好的面团分成小剂子（约30克一个）。
2. 擀皮：将每个小剂子擀成薄圆片，尽量擀得均匀。
3. 包馅：在每个圆片的中心放入适量的馅料，注意不要放得太多，以免包不住。
4. 封口：将饼皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 蒸菜团子

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，烧开。
2. 蒸团子：将包好的菜团子放在蒸屉上，底部可以铺上一层蒸布或油纸，防止粘连。用中火蒸10-15分钟，直到团子熟透。
3. 出锅：蒸好后，轻轻取出菜团子，稍微放凉。

5. 上桌

• 装盘：可以将菜团子摆放在盘中，搭配一些酱油、醋或辣椒油作为调味。
• 享用：热腾腾的菜团子就可以享用了，外皮柔软，内馅鲜香，非常美味。
• 馅料可以根据个人口味进行调整，加入肉类、豆腐等都可以。
• 如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入一些香油。
• 菜团子可以冷冻保存，蒸之前无需解冻，直接蒸熟即可。

希望你能成功制作出美味的菜团子，享受这道传统的小吃！

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